Pavlovas


Joana Gonçalves (restaurante Eleven e Blogue In the Mood for Sweets)


Joana Gonçalves é a Chefe de Pastelaria do Restaurante Eleven em Lisboa. Uma referência que a Michelin atribuiu uma estrela pela Alta Cozinha.


Joana Gonçalves. Madeirense a viver em Lisboa, arquitecta tornada pâtissière. A sua paixão sempre foi a pastelaria e depois de alguns anos a trabalhar no mundo da arquitectura e férias passadas em Paris a frequentar workshops de pastelaria, conheceu o trabalho de pessoas como Pierre Hermé, Christophe Michalak e Christophe Felder. Desde aí decidiu fazer uma mudança de carreira e continuar a aprender só com os melhores. Em 2012 estagiou com o chocolateiro belga Jean-Philippe Darcis, em 2013 trabalhou no The 1Cliff Bay na Madeira, cujo Chef Benoit Sinthon é estrela Michelin, passou pelo Belcanto do Chefe José Avillez, pelo Ritz Four Seasons Lisboa e pela Fortaleza do Guincho, ambos estrelas Michelin.

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