Cozinhar com Vegetais do Mar


Filipa Antunes (Wedotech)


Filipa Antunes, é investigadora na empresa WEDOTECH, e integrou o projeto iCanSea, com o objetivo de desenvolver conservas com macroalgas. Nesse âmbito e explorou a aplicação das algas existentes na costa portuguesa em experiências culinárias inovadoras.


Sabia que os vegetais do mar, também conhecidos como macroalgas, são altamente nutritivos, proteicos, ricos em iodo e têm baixo teor de gordura? A nossa costa está cheia de espécies de vegetais do mar que são tesouros para a cozinha! Nas sopas, em pratos de carne, peixe ou vegan, e em sobremesas, as algas trazem para a mesa sabores e texturas surpreendentes. Filipa Antunes, investigadora na área agroalimentar, vai guiá-lo nesta experiência que combina a ciência e a gastronomia. Sopa com Nori, falafel com Fucus e molho de castanha de caju são alguns dos pratos para aprender e degustar.

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